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磯源の江戸前穴子の握り。


 

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江戸前の穴子を背開きにおろし、綺麗に水洗いしてから

血合いなどを取り、湯通し、してからじっくり白煮にします。

煮上がった、穴子を厚めに切り、ロースターで炙ります。

さっと握り三日間 煮詰めたたれを塗っていただきます 表面はカリカリ

中はふんわり とってもジューシです。その他にも穴子の白焼き

たれ焼きもご用意しています。

 

 

すし処 磯源

住所 〒140-0013 東京都品川区南大井3丁目29-7 木村第二ビル一階
TEL 03-3768-0672
営業時間 11:30~13:30 17:00~21:30
定休日 日曜日・祭日
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