江戸前の穴子を背開きにおろし、綺麗に水洗いしてから

血合いなどを取り、湯通し、してからじっくり白煮にします。

煮上がった、穴子を厚めに切り、ロースターで炙ります。

さっと握り三日間 煮詰めたたれを塗っていただきます 表面はカリカリ

中はふんわり とってもジューシです。その他にも穴子の白焼き

たれ焼きもご用意しています。