お客様のご要望にお応えして、長崎産の甘鯛

を取り寄せ、自家製の一夜干しを作りました。

生で塩焼きにす流よりも、味がしっかり凝縮

して、しかも身はふっくらしていて、食感も

良くなります。白いご飯がお出しできないのが

申し訳ないですが、日本酒の肴には最高です。