千葉県大原産の天然寒平目入荷しました。海水が

特に冷たいこの時期の平目は身も暑く身もしまって縁側も脂が乗っていて最高です。写真のように、皮を柳包丁で綺麗に剥いてから五枚に下ろします。これを薄造りにして、特製ポン酢で頂きます。日本酒と相性抜群です。